1、超微粉碎在中药加工中的应用 中药的超微粉碎中药的超微粉碎，当前主要指细胞级微粉碎，即以动植物类药材细胞破壁为目的的粉碎作业，运用现代超微粉碎技术，在该细度条件下一般药材细胞的破壁率达95%。中药细胞破壁后，表现出如下优势：（1）增加药物吸收率，提高其生物利用度药物粒子的大小及粉体的结构是影响药物吸收的重要因素。中药经过超微处理后，其粒度更加细微均匀，比表面积增加，孔隙率增大，药物能较好地分散，溶解在胃肠液，且与胃肠枯膜的接触面积增大，更易被胃肠道吸收，无论是外用的贴剂，还是内服的胶囊，经超微粉碎后均可用较小剂量达到原来的药效，对于矿物类药材，相当于一部分为水不溶性物质，经超微处理后，由于粒度大大减小，可加决其在体内的溶解，吸收速度，提高其吸收量。

      （2）有利十保留生物活性成分，提高药效在超微粉碎过程中，经控制可不产生过热现象，甚至可在低温状态下进行，井且粉碎速度快，有利于保留不耐高温的生物活性成分及各种营养成分，从而提高药效。如珍珠，用传统方法加工会破坏其部分成分，而在-67℃左右的低温条件下进行超微粉碎，能比较完整地保留有效成分，增强其延缓衰老的作用；灵芝含有丰富的氨基酸和微量元素，具有激活免疫功能，抗肿瘤，抗血栓等作用，超微粉碎后，疗效发挥更加*。

      （3）节省原料，便于应用。

      中药经超微粉碎后，可用较小剂量，获得原处方疗效，一般药物，经超微粉碎后可不再经过浸提，煎煮等处理，减少了生产环节中有效成分的损失，大限度地利用了原材料。因此该技术尤宜十珍贵稀有中药的粉碎，并且由于细度的增加，可改善口感，便于服用；另一方面，因超微粉碎是在全封闭无粉尘的系统中进行的，可有效避免外界污染，使产品的微生物含量及灰尘得以控制。

      由此可见，超微粉碎技术在中药加工工艺中起到了*的作用。

      2、超微粉碎技术超微粉碎技术在粉茶加工中的应用超微粉茶加工技术是“八五”期间中国农业科学院茶叶研究所开发的新型茶加工技术之一，其种类有绿茶粉、红茶粉、乌龙茶粉等，被广泛应用于食品添加，变“喝茶”为“吃茶”。当前应用广泛的是绿茶粉，其关键加工技术为：

      一是对鲜叶原料采用保绿手段，加工成色泽绿翠的干毛茶；

      二是使用超微粉碎技术，将茶叶粉碎成300目以下，约60μｍ的微细粉末，并保持茶叶的原有色泽。

      超微粉茶因为粒度很细，添加于食品中，吃在口中不会有任何粒度的感觉，故可使食品中既富含茶叶的营养和保健成分，又使原来舍弃的纤维素等得以利用，同时还赋予了食品天然绿色，等于添加了绿色色素，形成具有特殊风格的茶叶食品

      3、超微粉碎技术将为食品业带来新契机民以食为天，＂吃＂是关系到国民生计的大事。随着土地资源的减少，食品将成为本世纪的紧缩物资，开发新的食品资源是人类面临的重大问题。食品业*，超微粉体加工技术是21世纪*食品科学技术之一。

      食品超微加工新技术是有效提升农产品利用率的技术措施之一，是解决农业增产、农民增收和农副产品深度加工的重要技术保障。

      食品超微粉碎技术的应用是食品加工业的一种新尝试。美国，日本市售的果味凉茶、冻干水果粉、超低温速冻龟鳖粉等都是应用超微粉碎技术加工而成的。超微粉碎食品可作为食品原料添加到糕点、糖果、果冻、果酱、冰淇淋、酸奶等多种食品中，增加食品的营养，增进食品的色香味，改善食品的品质，丰富食品的品种，鉴于超微粉食品的溶解性、吸附性、分散性好，容易消化吸收，故可作为减肥食品，糖尿病人食品，中老年食品，保健食品，强化食品和特殊营养食品。超微粉碎技术对食品加工业发展的作用主要有：其一有利于食物资源的充分利用；其二推动新型功能食品及添加剂的开发；其三改变传统工艺——改善食品品质，降低生产成本。目前广泛应用于巧克力生产，软饮料加工，功能性食品基料生产，果蔬加工，粮油加工，调味品加工等，前景广阔。