细胞破碎，细胞破碎技术是指利用外力破坏细胞膜和细胞壁，使细胞内容物包括目的产物成分释放出来的技术。细胞破碎分离提纯某一种蛋白质时，首先要把蛋白质从组织或细胞中释放出来并保持原来的天然状态，不丧失活性。所以要采用适当的方法将组织和细胞破碎。不同的生物体或同一生物体的不同部位的组织，其细胞破碎的难易不一，使用的方法也不相同，如动物脏器的细胞膜较脆弱，容易破碎，植物和微生物由于具有较坚固的纤维素、半纤维素组成的细胞壁。
 

　　下面小编简单解析一下细胞破碎的三种方法，如下所示：
 

　　(1)酸碱处理：调节pH值，改变蛋白质的荷电性质，提高产物的溶解度。
 

　　(2)化学试剂处理：用表面活性剂或有机溶剂(甲苯)处理细胞，增大细胞壁的通透性，降低胞内产物的相互作用，使之容易释放。
 

　　(3)酶菌溶：利用溶解细胞壁的酶处理菌体细胞，使细胞壁受到部分或*破坏后，再利用渗透压冲击等方法破坏细胞膜，进一步增大胞内产物的通透性。 酶溶的优点：操作温和，选择性强，酶能快速地破坏细胞壁，而不影响细胞内含物的质量，但缺点是酶的费用高，因而限制了它在大规模生产中的应用。
 

　　(4)化学渗透法与机械破碎法相比：速度低，效率差，且化学或生化试剂的添加形成新的污染，给进一步的分离纯化增添麻烦。但化学渗透法选择性高，胞内产物的总释放率低，可有效抑制核酸的释放，料液粘度小，有利于后处理。